La fougasse est une recette d’origine provençale.
Ingrédients pour deux fougasses:
- 300 g de farine
- 5 g de levure de boulanger sèche
- 170 ml d’eau
- 30 ml d’huile d’olive
- une cuillère à café de sel
- une cuillère à café de sucre
- une cuillère à café d’herbes de Provence
- du fromage blanc
- une bûchette de chèvre
- du roquefort
Préparation de la pâte à fougasse:
Mélangez ensemble la farine, la levure, l’eau, l’huile, le sel et le sucre. Pétrissez votre pâte pendant une dizaine de minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
Formez une boule, huilez-la et laissez reposer votre pâte pendant une heure dans un endroit chaud, en prenant soin de la couvrir avec un essuie propre.
Votre pâte doit doubler de volume.
Montage des fougasses:
Séparez votre pâte en deux. Étalez chacun des morceaux pour former des ovales faisant une épaisseur de +/- 3 ou 4 mm.
Étalez sur la moitié de chacune des pâtes du fromage blanc (voir photo ci-dessous). Répartissez sur l’une la bûchette de fromage de chèvre coupée en rondelles et sur l’autre des morceaux de roquefort.
Pliez en deux vos fougasses et appuyez bien sur les bords pour les souder. Faites de grandes entailles sur chacune d’entre elles.
Disposez vos fougasses sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé et laissez-les reposer à nouveau pendant 40 minutes.
Cuisson des fougasses:
Enfournez vos fougasses pendant 16 minutes dans un four préchauffé à 200°. Il faut qu’elles soient bien dorées.
Dégustez chaud ou froid 😉
