Pavé de saumon façon meunière, crème de panais et pommes de terre sautées

Sans gluten

Ingrédients pour 5 personnes:

Pour la crème de panais

2 gros panais
200 ml de crème

Pour les pommes de terre sautées:

10 grosses pommes de terre à chair ferme

Pour le saumon:

5 pavés de saumon
50 g de beurre
du persil haché
un demi citron

Pour servir:

de la roquette

Préparation:

Eplucher et couper les pommes de terre en petits cubes.

Eplucher et couper les panais en rondelles. Faire revenir les panais dans du beurre, quand ils sont colorés déglacer la poêle avec un peu d’eau et couvrir la poêle, pour que les panais cuisent.

Faire revenir les pommes de terre avec un peu d’huile d’olive.

Faire fondre le beurre dans une poêle, quand il est noisette (brun doré) mettre les pavé de saumon. Retourner les pavés et assaisonner les.

Quand les panais sont cuits mixer les avec la crème est assaisonner sel et poivre.

Assaisonner les pommes de terre quand elles sont cuites.

Tirer un trait de crème de panais sur chaque assiette, poser le pavé de saumon en travers. Disposer des pommes de terre de part et d’autre du saumon. Former une boule de roquette sur la crème de panais.

Assaisonner le beurre de cuisson, ajouter du persil haché et le jus du citron. Mettre la sauce sur les pavés de saumon.

Bonne dégustation les gourmands!