Cannellonis aux courgettes et à la ricotta

Ingrédients pour 3 personnes :

Un oignon
2 courgettes
Une gousse d’ail
2 cuillères à soupe de jus de citron
125 g de ricotta
425ml de purée de tomate
Deux cuillères à soupe de sucre
Une vingtaine de feuilles de basilic
Des cannellonis
Du fromage râpé

Préparation de la sauce tomate :

Versez la purée de tomate dans un bol. Ajoutez le sucre et une dizaine de feuilles de basilic ciselées. Mélangez et réservez.

Préparation des cannellonis :

Emincez l’oignon et faites le revenir dans une grande poêle avec de l’huile d’olive. Râpez les courgettes et l’ail. Ajoutez-les dans la poêle quand l’oignon est doré.

Dans un bol, mettez la ricotta, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis ajoutez le reste des feuilles de basilic ciselées.
Quand les courgettes sont cuites, versez les dans le bol avec la ricotta et ajoutez les jus de citron.

Montage :

Versez un peu de sauce tomate dans le fond d’un plat allant au four. Farcissez les cannellonis avec les courgettes. Vous pouvez le faire avec une poche à douille (si vous n’en avez pas vous pouvez également utilisez un sac de congélation) ou alors à la cuillère. Disposez les cannellonis dans le plat puis versez le reste de la sauce tomate pardessus.
Saupoudrez de fromage râpé, puis enfournez pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 180°.