Carpaccio de bœuf

Sans gluten

Ingrédients pour 2 personnes:

10 fines tranches de boeuf cru
De l’huile d’olive
Un pot de pesto au basilic
Du vinaigre balsamique
De la salade lavée et émincée
4 tomates séchées
2 tomates cerise
Un bloc de parmesan
De la vinaigrette au citron*

Préparation:

Disposer 5 tranches de boeuf sur chacune des deux assiettes, saler et poivrer. A l’aide d’une cuillère ou d’une burette, mettre du pesto et de l’huile d’olive sur le boeuf. Mélanger la salade avec la vinaigrette et la disposer au centre de l’assiette. Couper les tomates séchées en tranches et les disposer autour de la salade. Couper les deux tomates cerise en quartier et disposer quatre morceaux de tomate sur l’assiette. A l’aide d’un économe, râper de longues bandes de parmesan et les disposer autour de la salade. Avec le vinaigre balsamique, faire des traits sur chaque côté de l’assiette. C’est prêt!

Vous pouvez préparer les assiettes à l’avance, mais conservez les bien au frais.

Bonne dégustation