Ingrédients :
Pour la béchamel au fromage :
- 200 g de beurre
- 250 g de farine
- 1 litre de lait
- 250 g d’emmental râpé
- 250 g de parmesan
Pour la panure :
- De la farine
- 2 œufs
- De la chapelure
Préparation des croquettes :
Dans une grande casserole, faites fondre le beurre, puis ajoutez la farine et mélangez. Faites chauffer le mélange (roux), jusqu’à ce qu’il sente le biscuit.
Versez le lait froid et mélangez jusqu’à ce que la béchamel soit bien épaisse.
Hors du feu, ajoutez le fromage et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu, puis assaisonnez.
Versez votre béchamel au fromage dans un plat couvert de papier sulfurisé et laissez-la reposer une nuit au frigo.
Finition des croquettes :
Démoulez votre béchamel au fromage et coupez la pour former vos croquettes au fromage. Vous pouvez même utiliser des emportes pièce si vous le voulez, ou roulez la béchamel dans vos mains pour formez des croquettes rondes.
Passez chacune de vos croquettes dans la farine, puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure.
Vous pouvez congeler vos croquettes pour toujours en avoir sous la main 😉
Pour les cuire, on les passe tout simplement dans un bain d’huile à 190°
Bon appétit 
Les croquettes au fromage est une recette qui nous vient tout droit de Belgique. Vous pouvez également ajouter de petites crevettes grises pour faire des croquettes aux crevettes 😉
