Cupcakes chocolat et cacahuètes

Fonctionne avec farine sans gluten

Ingrédients de la recette pour 12 personnes:

Pour le cake:

150 g de beurre mou (du demi-sel)
150 g de sucre semoule
150 g de farine
3 oeufs
25 g de cacao
1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude

Pour le caramel aux cacahuètes:

3 cuillères à soupe d’eau
100 g de sucre
50 ml de crème fraîche
25 g de beurre doux
50 g de cacahuètes salées et hachées préalablement

Pour la ganache au chocolat:

100 g de chocolat noir
25 ml de crème
une cuillère à soupe de golden syrup

Préparation du cake:

Fouettez au batteur le beurre avec le sucre, ajoutez la farine, le cacao et le bicarbonate de soude, puis incorporez les oeufs. Mettez des cassettes en papier dans les moules à muffins, puis versez la pâte dans chacune d’elles jusqu’à un demi-centimètre du bord. Enfournez pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Préparation du caramel aux cacahuètes:

Mettez dans une casserole, l’eau et le sucre. portez à ébullition pendant 5 minutes. Versez la crème et le beurre dans le sirop. Faites chauffer à feu doux en remuant avec une cuillère en bois (pitié si vous n’en avez, pas n’utilisez pas de cuillère en plastique à part si vous voulez des cupcakes chocolat, cacahuètes et plastique, mais je ne suis pas sûre que ce soit comestible 😛 utilisez plutôt un fouet ou une cuillère en métal, sauf si c’est une casserole tefal, bien sûre, et si votre ustensile devient chaud, tenez le avec un essuie ou une manique) jusqu’à l’obtention d’un caramel. C’est normal si ça prend du temps ;). Quand il a une belle couleur, ajoutez les cacahuètes et mélangez. Laissez refroidir, sans laisser figer et nappez en vos cupcakes. si votre caramel fige, pas de panique, ajoutez une cuillère à café d’eau et refaites chauffer.

Préparation de la ganache au chocolat:

Mettez tous les ingrédients dans une casserole et faites fondre à feu doux. Quand le mélange est homogène, disposez sur les cupcakes, par-dessus le caramel.

C’est prêt !

Franchement cette recette est juste… divine! Pour ceux qui connaissent, le caramel ressemble à du fudge, le cake est moelleux à souhait et la ganache fondante.