Moelleux courgette, coeur poivron - Les gourmandises de Cha

Fonctionne avec farine sans gluten

Ingrédients pour 6 moelleux

Pour le moelleux:

60 g de courgette
1gros œuf
50 g de gruyère râpé
30 g de farine
5 feuilles de menthe
100 ml de lait
15 g de beurre doux
un petit filet d’huile d’olive
un peu d’ail en poudre
une pointe de curry

Pour le cœur au poivron:

un poivron rouge à l’huile (monder et épépiné)
un petit peu d’ail en poudre
2 feuilles de basilic
une pointe de piment d’espelette
35 ml de crème

Préparer l’appareil à moelleux:

Éplucher la courgette et la couper en rondelles. Faites-les revenir à la poêle dans un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer, couvrir et laisser cuire 10 minutes. Mixer la courgette cuite avec la menthe. Préchauffer le four à 210°C. Dans un bol, battre l’œuf et ajouter la farine et mélanger vigoureusement. Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le beurre et le gruyère râpé. Laisser fondre en remuant bien le tout. Verser un tiers de ce mélange dans le bol, mélanger bien, puis ajouter le reste. Remuer, puis ajouter la purée de courgette.

Préparer le cœur au poivron:

Mettre le poivron égoutté dans un bol, ajouter l’ail, les feuilles de basilic et le piment. Mixer, puis ajouter la crème fraîche puis assaisonner. Verser dans des moules en forme de petites demi-sphères. Mettre au congélateur 3 heures (le mieux étant de le préparer la veille).

Préparer et cuire les moelleux

Préchauffer le four à 180°. Remplir 4 petits moules flexipan à moitié avec l’appareil à moelleux. Démouler les demies sphères de poivron et en placer une dans chaque moule. Terminer de remplir les moules et enfourner 20 minutes. Démouler et servir chaud.