Risotto aux petits légumes

Sans gluten

Ingrédients pour 4 personnes:

300 gr de riz rond
1150ml d’eau
1 ½ bouillon cube de poulet
4 cuillères à soupe de parmesan
Un oignon haché finement
2 carottes coupées en petits cubes
Une demi boite de maïs
6 cuillères à soupe de petits pois surgelés
¼ de courgette en petits cube

Préparation du risotto:

(Vous pouvez aussi ajouter des petits raisins de Corinthe vers le milieu de cuisson pour ajouter une petite touche de sucré / salé)

Dans une casserole faire bouillir l’eau et ajouter le bouillon cube et maintenir l’ébullition.

Dans une poêle, faire revenir l’oignon dans du beurre pendant +/- 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter le riz et le faire revenir pendant 1 minutes, puis ajouter 2 louches d’eau (celle qui se trouve dans la casserole), remuer, puis attendre que le riz ait absorbé tout le liquide, continuer la cuisson tout en ajoutant une louche d’eau à chaque le riz a absorbé tout le liquide.

Toujours bien remuer jusqu’à ce que le riz soit crémeux et presque fondant.

Pendant que le riz cuit, cuire les carottes, les petits pois et la courgette dans de l’eau.

Quand le riz est cuit, ajouter tous les légumes et le parmesan et mélanger, assaisonné, voilà c’est prêt!

Vous pouvez aussi ajouter des cubes de jambons ou des petits morceaux de poulet et alors ce risotto peut servir de plat unique (alors les quantités sont pour 3 personnes).