Sorbet au citron et à la menthe

Sans gluten

Ingrédients (pour +/- 1/2 litre) :

100 ml de jus de citron verts
20 grosses feuilles de menthe fraiche
40 cl d’eau
300 gr de sucre

Préparation du sorbet:

Dans une casserole, mélanger l’eau avec le sucre. Equeuter les feuilles de menthe, les laver et les ajouter dans la casserole. Faire chauffer sur feu doux quelques minutes jusqu’à ce que le sucre se dissolve complètement. Retirer du feu et laisser refroidir en laissant les feuilles de menthe pour qu’elles infusent.

Presser le jus des citrons, et réserver. Ajouter le jus de citron puis passer au chinois le tout. Verser le tout dans la cuve de la turbine à glace pendant une heure.

L’idéal est de sortir le sorbet une dizaine de minutes avant de le servir ou de le passer une dizaine de secondes au micro-ondes.